Biologico,Inc.

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生産会社情報

カメマ

Molino CA.ME.MA. S.r.l.

取扱商品:オーガニック小麦粉

200軒以上のパン屋が並ぶ『パンの街』アルタムーラ
地元産100%の香り高い有機小麦粉

CA.ME.MAはアルタムーラにある小さな小麦粉メーカーです。このメーカーでは小麦粉の品質を守るために様々な努力を重ねています。原材料の小麦は、バーリ県及びバジリカータ県で収穫された最高品質のオーガニック(有機)小麦のみ。どちらの県も優良な硬質小麦が生産されることでイタリアの中でも有名です。安全で美味しい、最高品質の小麦粉を生産するための努力は一切惜しみません。
原料である小麦を脱穀し、そのまま口に含むと唾液でふやけた小麦は弾力のあるガムのようにまとまり、豊かな甘みが広がります。これこそが質の良い小麦の証と言えます。小麦特有の甘味と風味を損なわないための工夫も手を抜きません。

通常、小麦を挽く際は熱が発生します。これはせっかくの風味を損なう原因となります。そこで特殊な技法を使い小麦を冷ましながら挽くことでひんやりと風味を残したままの粉となります。製粉から包装まできめ細やかな作業と努力の末、香ばしさ、甘味を残した最高の小麦粉が出来上がります。

創立者3名の名前の頭文字をとって“CAカ”“MEメ”“MAマ”となったというチャーミングな社風で、訪問した弊社代表とスタッフに生産工程や工夫を快く公開してくださいました。それも公開できる“自信”があるからこそできることです。大規模メーカーでは叶わないこだわりのプロセスと安全性でイタリア各地で信頼を得ています。

この会社の商品認証マーク
EUオーガニック認定
Bioagricert

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