Biologico,Inc.

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生産会社情報

トレリ

Torelli Co.,Ltd.

取扱商品:オーガニックオリーブオイル

フルーティーな香りとほのかな苦味を閉じ込め、
熟れて地面に落ちる直前に手摘みされた新鮮さ

トレリ社は、イタリア南部プーリャ州バーリ県のCorato(コラート)という町でエキストラヴァージン・オーガニックオリーブオイルを生産しています。EUオーガニック認証に加え、有機JAS認証も取得している生産者です。

コラートは良質なオリーブオイルを生産することで有名な地です。トレリ社のオリーブオイルは、自社所有のオリーブ畑で育てられたコラティナ種という種類のオリーブから作られます。コラティナ種のオリーブオイルは、フルーティーでほのかな苦味があるのが特徴です。

そもそもエキストラヴァージンオイルとは、酸度(オイル中の遊離脂肪酸の割合)が0.8%以下のものを指します。この数値が少ないほど酸化しておらず、新鮮であると言えます。収穫したそばから鮮度が落ちていくため、なるべく早く丁寧に加工する必要があります。トレリ社では、オリーブの実が熟して地面に落ちる直前に手作業で収穫・洗浄された後、一時間以内に石臼で砕き、低温のまま圧搾されます。そのため酸度が0.2%ととても低いのが特徴です。遠心分離によって水分を取り除き、1ヶ月ほど寝かせたあと、濾過されないままボトルに詰められます。この方法でボトリングすることで、ビタミン類や繊維質を多く含む自然な品質を最上の状態で保存することができます。

この会社の商品認証マーク
EUオーガニック認定
有機JAS
Suolo e Salute

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